接住弹珠并毫无损伤
以前干耗是不可避免的，只能以减小干耗降低损失，我们只有在水分还没有完全扩散到速冻设备中的时候，将水冻结，从而让水分保留在我们的食材里。但如果速冻温度达不到的话，过大冰晶会破坏细胞，会导致食材速冻后，出现大量细胞死亡的情况,要想让这个速度更快，就只有迅速降低速冻设备的温度，让食材中的水分和时间去赛跑。
现在有随着速冻行业的发展，液氮速冻设备的普用运用，深圳市德捷力液氮速冻设备最低温度可达-196℃， 只需5分钟速冻，具有冻结效率高、无干耗、保存细胞完整等特点，完美解决了食品干耗等问题.
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